山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油它是取自油茶树的种籽，是我国特有的木本油脂，经测试：茶籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，油酸高达80%，亚油酸含量在7-13%，亚麻酸0.2-0.8%，并且还富含有蛋白质和维生素A、B、D、E等，经过现代科学证实，山茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油。油酸它对于软化血管是有非常好的功效，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要的作用，可以预防心脑血管疾病的发生。